螺螄粉是什麼？螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，以「臭」而聞名，具有鮮、酸、爽、辣、燙的獨特風味。隨著袋裝螺絲粉問世，螺螄粉「飛」上各地食客的餐桌，成為「網紅」小吃。本篇文章將為大家解析什麼是螺螄粉？以及螺螄粉的煮法等..
螺螄粉是什麼
螺螄粉是廣西柳州「臭名遠揚」的美食。湯底是以石螺為基底，視店家喜好搭配豬大骨等原料，熬製成具有靈魂的湯頭；再加入當地特色的粗米粉，具脆度、帶嚼勁，並佐以經過醃製發酵的酸筍、豌豆、木耳、花生、油炸腐竹等配料，最後點綴上特有酸醋。口味獨特讓人又愛又恨，老饕口中「聞著臭，吃著香」，一吃就愛上。
柳州螺螄粉
許多人會將螺螄粉誤植為螺獅粉，其實「螺螄」是柳州人對所有淡水螺的統稱，包含田螺和石螺等。不過，並不是所有螺類都適合用來提煉螺螄粉的湯底；由於田螺生長在泥巴中，容易有土腥味，因此較多店家採用石螺來煉湯。
螺螄粉為甚臭
螺螄粉是柳州特色小吃之首，因為裡面包含了酸筍這種食材。其實準確地來說，螺絲粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關係，而是其中放的酸筍在「作怪」。在外地人看來，這是一種很臭的東西，他們難以理解為什麼會有人喜歡吃那麼臭的東西，可是在柳州，酸筍卻是大家都愛吃的，可以起到很好的調味作用。
螺螄粉怎麼煮
一、煮粉
1.加入約0.5L水，煮沸後放入干米粉，保持微沸狀態煮6-8分鐘，當粉能被咬斷且口感還有點硬時關火（地道點1：粉要Q彈爽滑有韌性，不能煮得太軟哦）。
2.倒掉煮粉水，可用冷水沖洗，口感更Q彈哦。
二、煮湯
加水沒過粉，加入湯料包，煮沸後轉小火。嘗一口，鹹淡適宜即可（地道點2：湯底濃郁鮮香）。
三、加入酸筍豆角木耳
加入酸筍豆角木耳，攪拌均勻，關火。
很多人覺得螺螄粉臭、味道重，原因就在於酸筍。如果不喜歡這個味道，可以少放。但如果沒有酸筍，就失去了螺螄粉的靈魂。。。
四、加入醋和紅油
根據個人口味，滴入適量的醋，淋上香噴噴的紅油
五、加入青菜and腐竹花生
敲重點！！！
如果家裡有新鮮的青菜（推薦生菜、油麥菜、空心菜），洗乾淨放入幾根，這是本地螺螄粉正確的打開方式（地道點3）。
最後撒入腐竹和花生，保持其入口的爽脆感（地道點4）。
好啦，一碗地道美味的螺螄粉大功告成啦！
螺螄粉推薦
1、好歡螺螺螄粉
螺螄粉界扛把子，它的湯底很濃郁，有點像火鍋和麻辣燙的綜合，竹筍很臭口味重的可以買加臭加辣版的一倍的加量配料，辣油也特別辣我一般都是選擇原味（普通版），各方面都正好，第一次吃的建議還是選擇原味吧。可能因為期望值很高吃了後沒有很驚艷，屬於正常吧！
2、螺霸王螺螄粉
這款螺螄粉拿在手裡沉甸甸的，它的優秀之處就在於多了鵪鶉包，螺螄粉有醋味和滷味才夠味嘛，另外腐竹也炸的很好，湯底偏甜，酸筍夠味，這些粉的粉質其實都差不多的，就看你煮的時間長短。煮的時候放點生菜肥羊，太滿足了~
一共三款口味，原味適合第一次吃的人；麻辣的最好吃超過癮；番茄味簡直就是螺螄粉界的一股清流，最好不要嘗試，說不出來的感覺啊。
3、李子柒螺螄粉
李子柒家的包裝還是很好看的，粉也如其人，都比較小清新，味道不是特別臭，如果你想吃螺螄粉又接受不了臭味，看可以買他家的
4、只投螺碗
和其他相同規格的螺螄粉相比，這個很便宜了，沒有那麼辣多了一些甜味，還有股香肉，湯底超好喝！！
5、螺狀元螺螄粉
這個是別人推薦給我的，說這個比較接近當地的，吃完之後感覺還不錯，但是相比好歡螺和柳江人家，它的味道偏清淡，更適合口味淡的人，螺螄粉愛好者可以嘗嘗~
結語：
以上的綜合評價完全是個人口感唷，螺螄粉這種東西，各人有各人的口味，同一個牌子有的人喜歡有的人接受不了，這也僅僅只是我吃過的一些感受提供給你們參考。煮螺螄粉切記一定要把米粉煮熟，把白色的水倒掉再煮湯頭哦，不能兩個丟下去一起煮，這樣會影響口感！編輯建議第一次吃螺螄粉的朋友要挑一個陽光明媚的日子，煮之前先徵求家人、室友的同意或請他們逃離現場~